Spinazie • Feta

Spanakopita is zo’n gerecht dat meteen een gevoel van huiselijkheid oproept: warm, knapperig en gevuld met zachte, kruidige spinazie en romige feta. Tijdens het bakken wordt de filodeeglaag goudbruin en krokant, terwijl de vulling precies die perfecte balans vindt tussen hartig, fris en aromatisch. Ida’s olijfolie geeft de rolletjes hun rijke smaak en zorgt voor die onweerstaanbare glans op de bovenkant.

Eenvoudig om te maken, prachtig om te serveren — en een gerecht dat elke tafel een vleugje mediterrane warmte geeft.

Ingrediënten (voor 3–4 personen)

• 500 g spinazie
• 16 vellen filodeeg
• 3 stengels lente-ui
• ½ rode ui
• 250 g feta
• 1 g oregano
• 2 g peper
• 1 g tijm
• 2 teentjes knoflook
• 2 g zout
• 50 g griesmeel
• 80 ml Ida’s olijfolie

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Snijd de rode ui, knoflook en bosui fijn.
3. Verhit Ida’s olijfolie in een pan en fruit de ui, knoflook en lente-ui 2–3 minuten tot ze zacht en licht gekaramelliseerd zijn.
4. Voeg zout, peper en de spinazie toe. Laat 8–10 minuten slinken tot het vocht grotendeels is verdampt.
5. Verkruimel de feta boven de pan en meng alles goed door elkaar. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
6. Vet een ovenschaal royaal in met olijfolie en strooi een dun laagje griesmeel over de bodem.
7. Leg een vel filodeeg op het werkblad, bestrijk met olijfolie, leg er een tweede vel op en bestrijk opnieuw.
8. Schep een strook van de spinazie‑fetavulling langs de lange zijde van het deeg en rol strak op. Leg de rol in het midden van de ovenschaal als begin van een spiraal.
9. Herhaal stap 7 en 8 tot alle vulling op is en de schaal gevuld is met een mooie spiraal van filodeeg.
10. Bestrijk de bovenkant met Ida’s olijfolie en strooi er nog wat griesmeel over voor extra crunch.
11. Bak de spanakopita 1 uur in de oven tot hij goudbruin en knapperig is.
12. Laat kort rusten en serveer warm.

Serveren

Deze spanakopita is heerlijk als hoofdgerecht met een frisse salade zoals Ida’s Griekse Salade, maar doet het ook fantastisch als onderdeel van een grotere tafel vol mediterrane gerechten. De volgende dag — koud of opnieuw opgewarmd — is hij misschien nog wel lekkerder.

Fris, knapperig en doordrenkt met de zonnige smaken van de Middellandse Zee — deze Griekse salade is een ode aan eenvoud die juist dankzij Ida’s Olijfolie tot leven komt.

Elke hap brengt balans: het ziltige van feta, het frisse van komkommer, het zoete van tomaat en de zachte, fruitige ronding van Ida’s Olijfolie. Een gerecht dat moeiteloos past bij een warme dag, een tafel vol vrienden of simpelweg een moment voor jezelf.

Ingrediënten (voor 2–3 personen)

• 250 g cherrytomaten

• 1 komkommer

• 1 rode ui 

• 1 puntpaprika

• 120 g Feta

• 12–15 Kalamata‑olijven

• 1 g oregano

• Citroensap van een halve citroen

• 30–40 ml Ida’s Olijfolie

• Snufje zout

Bereiding

1. Halveer de cherrytomaten — zo behouden ze hun sappigheid en geven ze kleine explosies van zoetheid in elke hap. Snijd de komkommer in de lengte doormidden, verwijder eventueel de zaadlijsten en snijd in halve maantjes. Snijd de rode ui in dunne ringen en de paprika in smalle repen. Meng alle groenten in een ruime schaal. 

2. Voeg de olijven toe en verkruimel de Feta erover. Laat gerust wat grotere stukken liggen; dat geeft de salade die karakteristieke uitstraling.

3. Besprenkel met citroensap en royaal met Ida’s Olijfolie. De olijfolie vormt de zachte, fruitige basis die alle smaken verbindt.

4. Bestrooi met oregano en een klein snufje zout. Meng de salade heel licht, zodat de groenten hun vorm behouden maar de smaken elkaar toch vinden.

Serveren

Serveer direct, zodat de groenten fris blijven en de Olijfolie prachtig over de salade glanst.

Perfect naast Ida’s Pita’s, bij gegrilde groenten of als lichte lunch op een warme dag. Een gerecht dat smaakt naar zon, eenvoud en de pure kwaliteit van Ida’s Olijfolie.

Luchtig vanbinnen, licht krokant aan de buitenkant en doordrenkt met de volle, fruitige smaak van Ida’s Olijfolie — dit platbrood is het soort eenvoud dat juist door zijn puurheid verrast.

Perfect bij een frisse salade, een romige dip of natuurlijk Ida’s Feta. Een simpel recept dat, dankzij Ida’s Olijfolie, verandert in iets dat voelt als thuis.

Ingrediënten (voor 6–8 stuks)

• 10 g droge gist

• 80 ml warm water (niet heet)

• 160 ml melk

• 10 g suiker

• 320 g bloem

• 6 g zout

• 2 g tijm

• 30 ml Ida’s Olijfolie

Bereiding

1. Meng de droge gist met het warme water, de melk en de suiker. Laat dit kort staan zodat de gist rustig kan ontwaken.

2. Voeg de bloem, tijm en het zout toe — zorg dat het zout de gist niet direct raakt, zodat de gist zijn werk optimaal kan doen. Meng tot de bloem volledig is opgenomen. Het deeg zal plakkerig zijn, en dat is precies de bedoeling.

3. Laat het deeg 15 minuten rusten zodat de gluten zich kunnen vormen.

4. Wrijf je handen in met Ida’s Olijfolie en stretch en vouw het deeg tot het soepel wordt en niet meer plakt. De olie geeft het deeg niet alleen souplesse, maar ook die subtiele Ida’s‑smaak.
5. Vet een schaal licht in met Ida’s Olijfolie, leg het deeg erin en dek af met een deksel of theedoek. Laat het anderhalf uur rijzen, tot het in volume verdubbeld is.
6. Bestuif je aanrecht royaal met bloem en leg het gerezen deeg erop. Snijd het in stukken en rol elk stuk uit tot een dunne cirkel.
7. Verhit een pan met een klein beetje Ida’s Olijfolie en bak het brood tot het mooi goudbruin kleurt en licht opbolt.

Serveren

Deze warme, zachte broodjes zijn onweerstaanbaar in combinatie met Ida’s Feta — het romige, ziltige karakter van de kaas vormt een perfecte tegenhanger voor het zachte, olierijke brood. Ook heerlijk bij gegrilde groenten, dips of als basis voor een mediterrane lunch.

 Groene asperges • Parmezaanse kaas

Groene asperges uit de oven zijn zo’n bijgerecht dat moeiteloos charme toevoegt aan elke maaltijd. Tijdens het roosteren worden ze zacht van binnen, licht krokant aan de buitenkant en doordrenkt met de volle smaak van Ida’s olijfolie en knoflook. Een scheutje balsamico geeft precies die frisse, zoetzure lift die het gerecht compleet maakt, terwijl de Parmezaanse kaas zorgt voor een hartige, elegante finishing touch.

Eenvoudig, puur en toch verrassend verfijnd — een bijgerecht dat elke tafel net dat beetje extra geeft.

Ingrediënten (voor 2–3 personen)

• 500 g groene asperges

• 2 teentjes knoflook

• Peper

• Zout

• Balsamico azijn

• Ida's olijfolie

• Parmezaanse kaas

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges af (ongeveer 2-3 cm). 

3. Leg de asperges in een ovenschaal en besprenkel ze met een royale scheut Ida’s olijfolie. Voeg peper en zout toe en hussel alles goed door zodat de asperges volledig bedekt zijn.

4. Plet de twee tenen knoflook en leg ze tussen de asperges.

5. Schuif de ovenschaal in het midden van de oven en rooster de asperges ongeveer 20 minuten, tot ze zacht zijn maar nog een lichte bite hebben.

6. Haal de schaal uit de oven, verwijder de knoflook en besprenkel de asperges met balsamico azijn naar smaak. Hussel kort door en bestrooi vlak voor het serveren met vers geraspte Parmezaanse kaas.

Serveren

Deze salade past moeiteloos bij Ida’s kip uit de oven, waar de frisse smaken mooi opwegen tegen het hartige karakter van het gerecht. Ook naast een romige pasta zorgt hij voor precies de juiste balans. Een veelzijdig bijgerecht dat elke maaltijd net dat beetje lichter en completer maakt.

 Kip • Aardappelen

Ida’s kip uit de oven is een heerlijk, eenvoudig gerecht waarin kip en aardappelen langzaam garen in een frisse citroen-knoflooksaus. De combinatie van zachte aardappelen, malse kip en een aromatische saus maakt dit een echte familiefavoriet. Het is een gerecht dat weinig voorbereiding vraagt, maar groots smaakt. Ideaal voor een doordeweekse dag waarop je toch iets bijzonders op tafel wilt zetten.

Ingrediënten (voor 4–5 personen)

• 3 kipfilets

• 6 kip drumsticks

• 1000 g aardappelen

• 2 citroenen
• 3 teentjes knoflook
• 1 theelepel honing
• 1 theelepel mosterd
• 1 kipbouillonblokje 
• 100 ml Ida's olijfolie

• Zout

• Peper

• Oregano

Bereiding

1. Schil de aardappelen en snijd ze eventueel in grove stukken. Kook ze tot ze nét gaar zijn; ze mogen stevig blijven.

2. Verwarm de oven voor op 220°C.
3. Verdeel de gekookte aardappelen over een grote ovenschaal. Leg de kipfilets ertussen en drumsticks bovenop.
4. Doe het citroensap, knoflook, honing, mosterd, bouillonblokje, olijfolie, peper, zout, oregano en 300 ml water in een blender. Mix tot een gladde saus.
5. Giet de saus gelijkmatig over de kip en aardappelen. Zorg dat alles goed bedekt is.
6. Plaats de ovenschaal in de oven. Bak het geheel 40 minuten met alluminium folie en 20-40 minuten zonder, tot de kip goudbruin is en de aardappelen zacht en smaakvol zijn.

Serveren

Serveer Ida’s kip direct uit de oven, met wat van de saus eroverheen geschept. Lekker met een frisse Griekse salade of gestoomde groenten. 

 Geroosterde feta • Mediterrane groenten

Een eenvoudig ovengerecht dat barst van mediterrane smaken.Tijdens het bakken vermengen de groenten zich met een royale scheut fruitige olijfolie en een vleugje citroen, waardoor een warme, aromatische saus ontstaat die de feta zijdezacht maakt. Afgewerkt met dunne schijfjes citroen voor een frisse toets. 

Perfect als warme dip, lichte lunch of als onderdeel van een tafel vol mezze. Een gerecht dat eenvoud verheft tot elegantie.

Ingrediënten (voor 2–3 personen)

• 1 blok feta (200 g)

• 100 g cherrytomaatjes

• 100 g paprika, in stukjes

• Een handje kalamata-olijven

• Zout

• Chilipoeder

• Versgemalen peper

• Oregano

• Ida's olijfolie

• 1 Citroen

Bereiding

1. Oven voorverwarmen Verwarm de oven voor op 200°C.

2. Feta als basis Leg het blok feta in een kleine ovenschaal. 

3. Groenten toevoegen Verdeel de cherrytomaatjes, paprika en olijven rondom de feta. Zorg dat de schaal mooi gevuld is; dit gerecht draait om kleur en eenvoud.

4. Kruiden en olie Bestrooi alles royaal met zout, chilipoeder, een peper en oregano. Giet er vervolgens gul Ida's olijfolie overheen. Wees vooral niet zuinig met Ida's Olijfolie.

5. Citroen voor frisheid Sprenkel wat citroensap over de feta en leg twee citroenschijfjes bovenop.

6. Oven in Schuif de schaal in de oven en bak 20 minuten, tot de feta zacht wordt en de groenten beginnen te borrelen.

Serveren

Serveer de feta warm, rechtstreeks uit de ovenschaal. Schep alles door elkaar zodat de smaken zich mengen. Heerlijk met Griekse pita’s of knapperig zuurdesembrood.